Prévu par le réglement (CE) n°853/2004 du "Paquet Hygiène" applicable depuis le 24 septembre 2009 par le ministère de l'agriculture, toute personne désirant commercialiser de la venaison (repas de chasse compris), doit suivre au préalable une formation.
La fédération organise cette formation à l'examen initial du gibier en partenariat avec les abattoirs de Surgères et de Montguyon. Elle est destinée à obtenir un agrément d'examinateur en hygiène alimentaire pour pouvoir pratiquer un examen initial sur une carcasse de gibier afin de s'assurer de la bonne qualité de la venaison.
- Durée : une demi-journée (7h45-12h45)
- Lieu : abattoirs de Surgères et de Montguyon
- Âge minimum : 15 ans (autorisation parentale obligatoire pour les mineurs)
- Public : tout public
- Tarif : gratuite pour les adhérents à la fédération (chasseur ayant validé son permis de chasser en Charente-Maritime), payante pour les non adhérents (100€)
Programme :
- Connaissance du paquet hygiène
- Connaissance des circuits de venaison
- Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
- Connaissance sur un examen initial (Théorique & Pratique)
- Connaissance sur les pathologies
- Connaissance sur l’éviscération
- Connaissance sur la recherche trichine
Pour s'inscrire à la formation, il est nécéssaire d'envoyer le formulaire ci-dessous à la FDC17, celle-ci vous recontactera pour fixer une date de formation une fois qu'il y aura assez de participants inscrits.
